С настъпването на летния сезон по Южното Черноморие се наблюдава сериозен марж между изкупните цени на морските дарове директно от производителите и крайната цена за потребителите в търговската мрежа и заведенията. Проверка на Нова телевизия в района на Приморско показва, че пресният улов е сред малкото стоки, които отбелязват лек спад в първоначалната си стойност спрямо миналата година, но цената се покачва неколкократно по веригата.
Всяка сутрин местните рибарски лодки акостират на пристанищата с улова от нощния промишлен риболов. Само в рамките на няколко часа продукцията се разпределя към рибните борси, специализираните магазини и ресторантите по Черноморието.
Пътят на цената: От лодката до тигана
Икономическият анализ на пазара показва сериозно разминаване в различните етапи на продажба на една от най-популярните черноморски риби – сафрида:
На пристанището: Рибарите продават пресния сафрид директно от лодките на цени от 2 до 6 евро за килограм.
На рибния пазар: На щандовете на търговските борси същата риба вече се предлага за суми между 4 и 9 евро за килограм.
В ресторантите: Готова порция пържен сафрид в крайморските заведения варира в широки граници – от 7,50 до 15 евро за порция.
Ролята на посредниците в ценообразуването
Според представители на рибарския бранш, основният фактор за оскъпяването на стоката не са производствените разходи на самите моряци, а намесата на междинните звена по веригата за доставки.
„Прекупвачите вдигат цените“, обяснява местният рибар капитан Кирчо Бръсничов, описвайки пазарната ситуация.
Ресторантьори от своя страна аргументират по-високите цени в менютата си с нарасналите разходи за електроенергия, наеми на търговски площи, заплати и осигуровки на персонала в активния летен сезон, както и разходите за подготовка и обработка на суровините.
