Ако сте почитатели на наситения вкус на домашните супи, сосове и бульони, тази паста от девесил бързо ще се превърне във вашата любима заготовка в кухнята.
Това е лесна, но изключително ароматна домашна подправка, която може успешно да замени купешките овкусители и бульони на кубчета. Приготвя се без изкуствени добавки, без консерванти и без излишна химия, а вкусът ѝ е плътен, свеж и напълно естествен.
Девесилът е една от най-ароматните билки за готвене. Мнозина го познават именно по специфичния му мирис, който напомня на класическа подправка за супа. Когато растението се разрасне в градината, е истинска загуба да не го използвате максимално.
Освен чрез сушене и замразяване, един от най-практичните начини да съхраните девесила е да го превърнете в домашна паста. Тя издържа дълго време в хладилника и е готова за употреба по всякакъв повод. Само една лъжичка е напълно достатъчна, за да придаде на всяко ястие дълбок и наситен вкус.
Тази ароматна паста е отлична добавка към домашни бульони, доматени супи, сосове, гулаш, печено месо, задушени ястия, маринати, зеленчукови гозби, картофи и ризото. Тя ви осигурява онзи плътен домашен вкус, който обикновено търсим в готовите подправки.
Необходими продукти: 120 г листа от девесил, 2 чаени лъжички сол, 5 супени лъжици олио, плюс по 1/2 чаена лъжичка олио за всеки буркан за заливане отгоре.
Начин на приготвяне: Първо отделете листата на девесила от дебелите стъбла. За пастата използвайте предимно нежните листа, тъй като те имат най-добър вкус. Не изхвърляйте дебелите стъбла – те са много ароматни и могат да се замразят за добавяне в супи или яхнии. Сложете листата в дълбок съд, добавете солта и олиото, след което пасирайте до получаване на гладка и гъста смес.
Готовата паста разпределете в чисти и сухи малки бурканчета. Отгоре налейте по около половин чаена лъжичка олио. Този слой служи като естествена бариера срещу въздуха и помага за по-дългото съхранение. Затворете бурканчетата плътно и ги дръжте в хладилника. Благодарение на солта, пастата може да издържи до следващия сезон, стига винаги да използвате чиста лъжичка при загребване.
Най-удобно е да използвате малки бурканчета, за да изразходвате съдържанието им по-бързо. Не намалявайте количеството на солта, защото тя е основният консервант. При готвене просто имайте предвид, че пастата е солена, и коригирайте количеството сол в останалите съставки на ястието.
Пастата от девесил е най-добрият начин да запазите аромата на лятото. Тя е натурална, практична и променя вкуса на всяко ястие, превръщайки го в истински кулинарен шедьовър.
